Le Tao 巧克力双层芝士

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网红Le Tao巧克力双层芝士配方大公开了，也参照着做了，我喜欢微苦的巧克力，所以用的法芙娜的黑巧，属于苦甜口感，喜欢甜的宝宝们可以换牛奶巧哦！巧克力的口感直接影响了这款蛋糕的味道~我做的是6寸的，用的慕斯圈比较矮，又多出一个4寸的量--，亲们可以自己换算一下哈~

巧克力双层芝士的用料

巧克力蛋糕胚： 8寸 1个
巧克力芝士层： 法芙娜黑巧 100g
奶油奶酪 280g 细砂糖 50g
低粉 8g 淡奶油 60g
鸡蛋 2个 马斯卡彭慕斯层:
马斯卡彭 120g 淡奶油 280g
朗姆酒 5g 细砂糖 60g
饮用水 25g 蛋黄 40g
吉利丁 6g

巧克力双层芝士的做法

Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解1

步骤1

8寸蛋糕胚，切片，大约0.7cm，铺到慕斯圈里，慕斯圈周围围上油纸(这张图是网上找的，这步没拍，为了让大家比较直观的理解步骤，网上找了个图片哈！)，多出来的蛋糕胚，分成小块，放入速冻，为表面的装饰做准备。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解2

步骤2

奶油奶酪室温软化，加细砂糖打到顺滑。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解3

步骤3

分二次加入鸡蛋，搅打到完全均匀。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解4

步骤4

分二次加入淡奶油，搅拌均匀。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解5

步骤5

巧克力融化，加入奶酪糊中。烤箱预热150℃。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解6

步骤6

筛入低粉，搅拌均匀。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解7

步骤7

巧克力糊倒入模具中，五分满，送入烤箱150℃，烤制20分钟(这步网上找的图)。出炉后表面凝固就算是烤完了，稍稍冷却后，放入冰箱冷藏。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解8

步骤8

蛋黄加水，糖，隔水加热，同时搅拌。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解9

步骤9

到稍稍起泡的状态，离开温水，加入软化的马斯卡彭芝士。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解10

步骤10

吉利丁冷水泡软，并隔水融化。淡奶油打发到7成，加入蛋黄糊中，加入朗姆酒，搅拌均匀。加入融化的吉利丁溶液，搅拌均匀。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解11

步骤11

倒到冷藏好的巧克力奶酪糊上，放入冰箱冷藏一夜，脱模。注意留出一点慕斯糊，终于表面蛋糕削的黏贴用。
Le Tao 巧克力双层芝士的做法图解12

步骤12

冻硬的蛋糕胚用料理机打成碎，或者用刨子也可以，留出的慕斯糊稍稍加热，涂在蛋糕表面，粘上蛋糕削，就完成了！！！

巧克力双层芝士的烹饪技巧

这个蛋糕实在太麻烦了，不过味道真的超级好啊！！！步骤码的我累死了，小贴士不想再写啦，有不明白的留言中交流吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-20

©本菜谱的做法由 肉丸子子子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 苦 香 甜 烤

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