小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤

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小雪时节,是不是感觉冬日氛围越来越浓了? 煲了一锅适合这个节气来吃的【滋补羊肉粉丝汤】。如今发现小时候记忆林***给的居然多是关于吃的,比如每年入冬林***就会做糯米粉的肉汤圆,蒸好揭盖时瞬间上升的雾气和一口咬下去汤汁飚出的畅快;还有就是羊肉汤,晚餐桌上一锅热气腾腾的羊肉汤,又鲜又烫,吃肉喝汤,一餐吃完脚心就感觉微微发热了,整个人暖洋洋的无比舒服。 因为羊肉汤需要比较长的时间煲,所以记忆中通常林***会在厨房忙碌一个下午。我呢真没有林***的耐心 要时不时跑去厨房看管灶上煲的汤,所以我选择了用焖烧锅来煲,省力不费事还节省能源。

小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的用料

羊肉 白萝卜
龙口粉丝 红枣
大蒜叶 花椒
草果

小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法

小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解1

步骤1

准备好食材
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解2

步骤2

羊肉用清水浸泡半小时冲干净血水后,冷水下锅,放姜片料酒一根小葱 (用大葱更好) 大火煮开后转中火继续煮3分钟(牛羊肉焯水全程开着盖子煮)
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解3

步骤3

焯过水的羊肉,捞出冲洗干净
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解4

步骤4

把羊肉放在干净的焖烧锅内锅中,加水没过羊肉,放姜片葱料酒,把花椒和超过装在茶包袋中放入锅中,红枣也一起放入。 没有茶包袋也可以直接放汤里,只是吃之前要捞出比较麻烦一点,家里有白胡椒粒的话也可以用刀背拍碎后放入一起煮,这些香料都是去羊肉膻味的作用,家里有什么就放什么吧。
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解5

步骤5

盖上盖子中火煮开后,转 小火煮10分钟
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解6

步骤6

这个空档把白萝卜去皮切大块
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解7

步骤7

煮满10分钟开盖放入白萝卜块,转中火煮到锅中滚开关火
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解8

步骤8

把焖烧锅内锅拎起来放入焖烧锅外锅中
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解9

步骤9

盖好外锅盖子,开始焖烧程序,大约4小时 我是吃完中午饭开始前期的步骤,弄完就走人,晚餐前取出羊肉已经 焖的很酥了。 该干嘛干嘛去,焖烧中途不用看管不要开盖
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解10

步骤10

这期间提前把粉丝泡软
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解11

步骤11

大蒜叶洗干净切碎 家里有香菜的话也可以切点香菜最后出锅前撒上
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解12

步骤12

羊肉酥烂后 ,把焖烧锅内锅拎出放在灶上开中火,放入泡软的粉丝,加盐调好味道,煮开立即关火 我用的龙口粉丝一煮就熟,所以汤滚开就可以关火了
小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的做法图解13

步骤13

最后放大蒜叶,撒点白胡椒粉,就可以端上桌吃了

小雪宜喝滋补汤 | 滋补羊肉粉丝汤的烹饪技巧

不用担心一早把萝卜放进去和羊肉一起焖,会让萝卜酥烂不成形,用焖烧锅不会的,焖完萝卜酥了,但是形状还是很好。 如果是用明火煲,那么萝卜就要等羊肉酥了再放进去煮,否则煮 太久萝卜捞都捞不出来了~ 所用锅具:膳魔师3L焖烧锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-01

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