混果舒芙蕾厚松饼（无泡打粉)

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梵妖食摄

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闺蜜说，某家网红店的松饼很好吃。带着“棉袄”和闺蜜一起去探店。原来，就是这款胖胖的“舒芙蕾厚松饼”! “棉袄”尝了一口，很给脸的说:“我妈妈做得更好吃!” 既然是网红，做法又很简单，那就和大家分享一下吧！

松饼的用料

鸡蛋 2个	牛奶 30克
低筋面粉 40克	细砂糖 30克

松饼的做法

步骤1

分离蛋黄和蛋白

步骤2

蛋黄里倒入牛奶

步骤3

把牛奶和蛋黄打散

步骤4

把低筋粉筛入蛋黄中

步骤5

搅拌均匀

步骤6

直至蛋黄糊浓稠无颗粒

步骤7

蛋白用电动打蛋机打出大泡泡，加入15g白砂糖

步骤8

电动打蛋器高档，把蛋白打到顺滑、绵密。再加入15g白砂糖

步骤9

继续用高速打发到提起打蛋头，成尖钩。盆子倒扣也不会掉出来。

步骤10

勺1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌法，搅拌均匀。

步骤11

把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，继续用切拌法搅拌

步骤12

直到拌匀

步骤13

装入裱花袋中，裱花袋剪开一个口子，稍大一些。

步骤14

不粘锅中加少许油，挤入蛋糊。滴几滴水，小火煎烤3分钟。

步骤15

底部微焦的时候翻面，盖上盖子，煎烤3分钟，即可出锅。

松饼的烹饪技巧

注意事项: 1、打发蛋白的盆必须是无油无水的。 2、用到粉类的，一定要过筛。 3、松饼刚出炉的时候最好吃，一冷就会缩小，蓬松度就没热的好了。所以要趁热吃。 4、如果做大一点的松饼，像我图上那么大的，正反面都要烤5分钟。 5、做松饼全程都要小火。 6、松饼可以加奶油、酸奶、水果、可可粉点缀、食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-03

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分类：韩国料理锅具煎一家三口煎锅

梵妖食摄

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