橙香煎饼

精品

36.8万浏览 9405 收藏

Ada的小食光

＋关注

自制糖渍橙皮丁×面粉玉米糊×鸡蛋=橙香煎饼浓郁的橙香在口腔中爆开，心情也会变好~ 自制的糖渍橙皮丁上周发过，这篇菜谱之前第三个, #糖渍橙皮丁#

橙香煎饼的用料

自制糖渍橙皮丁 20克	低筋面粉 25克
玉米粉(最细款) 12克	鸡蛋 1只，去壳后60克
油(面糊用) 2克	水 14克
泡打粉 1克	油(煎制用) 5克
自制糖渍橙皮丁(装饰用) 少量	厚底不粘锅

橙香煎饼的做法

步骤1

调面糊——低粉，玉米粉，鸡蛋，少量植物油打散，加入水调匀，再加入泡打粉调匀，最后把橙皮丁拌进去。

步骤2

水量根据鸡蛋的大小调整，调成能缓慢流下去的厚糊，这样的煎饼有一点厚度，能包裹住橙皮丁。最好醒面3-5分钟。

步骤3

厚底的平底锅加热，加入少量植物油，倒进面糊，可以一次性倒进去，也可以分两次煎成两个小饼。

步骤4

饼基本凝固时，给煎饼翻面，这里就看不到锅中有油了，如果你接着煎第二个饼也会不沾。

步骤5

饼翻面小火煎制，至底面也出现如图的虎皮就可以出锅，切块装盘。

步骤6

取少量橙皮丁放到饼上做装饰，并能增加甜味儿。

橙香煎饼的烹饪技巧

1. 一定要选最细最细的玉米面，吃起来口感好。 2. 水量要根据鸡蛋液的量调整，整体的面糊也可以做得稀一点，这样可以做出薄饼。 3. 配方中不用加糖，糖渍橙皮丁加进去就可以提供甜味，当然也可以多加一点橙皮丁做出更甜的煎饼。 4. 注意调整火候，防止煎糊，后期要把火调小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-05

©本菜谱的做法由 Ada的小食光编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜饼主食煎锅具

Ada的小食光

一起来分享给朋友们看看吧：