酿油豆腐的做法
酿油豆腐的烹饪技巧
1.新鲜的香菇蒸熟有一股怪味,建议最好选择干香菇,用干香菇的话8~10朵既可,提前用温水泡开,再放入料理机打碎。
2.油豆腐因为外皮比较硬,先将油豆腐中的豆腐渣挖出后,再将油豆腐壳放入冷水中,浸泡或冲洗30秒左右,直至油豆腐稍微变软,然后捞出甩干水分,最后再灌入糯米即可。【此步操作能使蒸出来的油豆腐外皮比较柔软】
3.油豆腐中的豆腐渣最好彻底地挖干净,
这样才能灌入更多的馅料。
4.馅料一定要灌满,这样蒸出来的酿豆腐口感才扎实。
5.建议冷水入锅,开大火上汽后蒸五分钟左右,再转小火蒸30分钟。这样蒸出来更入味,还能使外皮和馅料更佳柔软。
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创建时间:2018-12-12
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