酿油豆腐

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禾苗绿谷

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酿油豆腐的用料

糯米 150g	前腿肉馅 160g
鲜木耳 170g	香菇 100g
糖适量	生抽适量
盐适量	蚝油适量
五香粉适量	鸡精适量

酿油豆腐的做法

步骤1

糯米用冷水浸泡3~4个小时。

步骤2

木耳香菇洗净，用料理机打碎。

步骤3

倒入肉馅。

步骤4

再倒入泡好的糯米。

步骤5

加入白糖、生抽、盐、蚝油、五香粉、鸡精、混合搅拌均匀。

步骤6

豆腐挖出豆渣，把馅料灌入豆腐中。（每个豆腐的馅料要灌的饱满紧实些）

步骤7

放入蒸锅，冷水大（猛）火蒸25分钟。

步骤8

可加一些芋头、胡萝卜、马蹄...等食材

步骤9

蒸熟后既可煎着吃又可红烧

步骤10

过年必备的一道菜

步骤11

成品

酿油豆腐的烹饪技巧

1.新鲜的香菇蒸熟有一股怪味，建议最好选择干香菇，用干香菇的话8~10朵既可，提前用温水泡开，再放入料理机打碎。 2.油豆腐因为外皮比较硬，先将油豆腐中的豆腐渣挖出后，再将油豆腐壳放入冷水中，浸泡或冲洗30秒左右，直至油豆腐稍微变软，然后捞出甩干水分，最后再灌入糯米即可。【此步操作能使蒸出来的油豆腐外皮比较柔软】 3.油豆腐中的豆腐渣最好彻底地挖干净，这样才能灌入更多的馅料。 4.馅料一定要灌满，这样蒸出来的酿豆腐口感才扎实。 5.建议冷水入锅，开大火上汽后蒸五分钟左右，再转小火蒸30分钟。这样蒸出来更入味，还能使外皮和馅料更佳柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-12

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分类：无水印家常味蒸家常菜宴客菜

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