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胶东风味鱼饺子
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冬季的光鱼最肥美，光鱼也叫沙光，民谣说：“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当，三月沙光撩满墙……十月沙光赛羊汤。”意思是说阴历十月后的光鱼营养特别丰富，可见冬季是吃它的黄金季节。这个鱼皮薄肉嫩，用它做饺子馅最鲜美最滋补， 咬一口满嘴汤汁，一锅不够吃。这是地道胶东特色鱼饺子，快来尝鲜！喜欢吃鱼饺子的小伙伴快来围观吧。
光鱼因为特别傻，也容易上钩，都叫它二愣子鱼，它蛋白质含量高，是一类特别滋补营养的鱼。据《食物本草》载：光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，有降低胆固醇、软化血管的功效，我们都叫它血管保护神，很有滋补营养价值，非常值得一吃。
胶东风味鱼饺子的做法
步骤1
菠菜洗净控水
步骤2
破壁机内桶放入切段的菠菜和适量的清水
步骤3
打成菠菜汁
步骤4
过滤一下备用
步骤5
面包机内桶里加入适量的金龙鱼饺子粉
步骤6
分别加入适量的清水
步骤7
加入菠菜汁
步骤8
和成两种颜色的面团。盖上保鲜膜醒发。
步骤9
着手准备饺子馅，准备两条大光鱼。
步骤10
去掉内脏鱼刺，将鱼肉剁成鱼泥。
步骤11
将猪肥肉也切成肉馅，和鱼馅、葱姜末、青椒末一起放盆里。
步骤12
加入适量的花生油，搅拌均匀
步骤13
加入适量的料酒和生抽，一点白胡椒粉
步骤14
倒入事前熬好的花椒水和少许的盐。
步骤15
顺着方向一个劲的搅拌，让馅料上劲。
步骤16
将两种面团搓长条
步骤17
将绿色面团擀薄，包住白色面团
步骤18
搓长条，切剂子。
步骤19
包饺子
步骤20
两种颜色很漂亮。
步骤21
排排坐的饺子
步骤22
成品图
步骤23
成品图
步骤24
成品图胶东风味鱼饺子的烹饪技巧
1、包饺子推荐金龙鱼饺子粉，饺子皮擀制不回缩，易煮不易破皮，不浑汤。
2、剁鱼馅的时候一定要小心，光鱼的粘液很滑，鱼刺硬，以免伤到手。
3、花椒水是制作鱼饺子的小妙招，是去腥的法宝，值得一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-14
©本菜谱的做法由 黄黄爱美食 编写，未经授权不得转载
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