荷花酥

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牟牟640
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层层叠叠，犹如绽放的花朵，美艳芬芳，都不忍心下口！

荷花酥的用料

油皮：猪油 53克 面粉 150克
温水 60克 细砂糖 25克
油酥：猪油 60克 低筋面粉 120克
陷:椰蓉 60g 蛋黄 30g
黄油 30g 糖 25g
奶粉 18g 红曲粉 适量

荷花酥的做法

荷花酥的做法图解1

步骤1

黄油软化、加蛋黄、椰蓉、糖、奶粉混合，成团.放入冰箱冷藏！
荷花酥的做法图解2

步骤2

油酥混合成团
荷花酥的做法图解3

步骤3

油皮混合成团，揉5分钟，将油皮平均分成2份.
荷花酥的做法图解4

步骤4

取油皮的二分之一，再平均分2份，一份加入适量红曲粉，揉均匀！
荷花酥的做法图解5

步骤5

油酥平均分2份，取二分之一再分成10份，原色和红曲粉油皮各分为5份！盖上保鲜膜松弛15分钟
荷花酥的做法图解6

步骤6

剩下的二分之一油皮，分成9份.还有二分之一油酥加入适量红曲粉成团，都分成9份！盖保鲜膜松弛15分钟
荷花酥的做法图解7

步骤7

分别将油酥包入油皮，一一对应！
荷花酥的做法图解8

步骤8

包入油酥！
荷花酥的做法图解9

步骤9

擀成牛舌状，从上往下卷
荷花酥的做法图解10

步骤10

松弛10分钟，再重复一次！
荷花酥的做法图解11

步骤11

压住中间，两头起，压扁，按圆！
荷花酥的做法图解12

步骤12

分成5份的，原色在外，红色在里，叠加，包入椰蓉馅！
荷花酥的做法图解13

步骤13

而分成9份的，将红色油酥包入原色油皮，经过2次叠加，颜色已经是红色！包入椰蓉馅！
荷花酥的做法图解14

步骤14

打上米字刀！这个是5份的！
荷花酥的做法图解15

步骤15

这个是9份的
荷花酥的做法图解16

步骤16

放入油锅，小火炸！
荷花酥的做法图解17

步骤17

花瓣慢慢开放！控制油温！
荷花酥的做法图解18

步骤18

控油装盘！
荷花酥的做法图解19

步骤19

非常美！
荷花酥的做法图解20

步骤20

成品！

荷花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-14

©本菜谱的做法由 牟牟640 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 炸 甜品

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