口水鸡

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口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

口水鸡的用料

鸡腿 2个 生姜 1块
调汁 蒜瓣 3瓣
小米椒 3个 太太乐鲜鸡汁 3克
陈醋 5克 花椒油 3克
香葱 2根 辣椒油 6克
生抽 18克 料酒 5克
白糖 3克 油炸的花生米 3克
芝麻 2克 盐 5克
食用油 10克

口水鸡的做法

#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿清洗干净，生姜切片，锅中放鸡腿，生姜片加水煮开捞去浮沫，再煮12分钟焖10分钟
#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#口水鸡的做法图解2

步骤2

煮鸡腿的时间准备调料，油炸的花生米切碎，芝麻炒香，小米椒切丁，蒜瓣切末，香葱切末
#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#口水鸡的做法图解3

步骤3

调料汁，碗里倒入生抽，香醋，白糖，盐，辣椒油，花椒油，料酒，太太乐鲜鸡汁搅拌均匀
#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#口水鸡的做法图解4

步骤4

另外取一个碗，放入蒜末，香葱末，小米椒丁，花生米，芝麻，再取一个小锅点火放入油烧热油，倒入调料上搅拌均匀
#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#口水鸡的做法图解5

步骤5

再把调好的玻璃碗中的汁，倒入碗里搅拌均匀
#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#口水鸡的做法图解6

步骤6

煮好的鸡腿捞出放在备好的冰水里，冷却
#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#口水鸡的做法图解7

步骤7

冷却好的鸡腿取出切块，排放整齐，把调好的作料均匀浇在上面。
#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#口水鸡的做法图解8

步骤8

成品图

口水鸡的烹饪技巧

1，每个人口感不同，根据自己的口感适当添加或者减少 2，鸡腿不能煮的太久，煮到断生就可以了，切鸡腿要刀起刀落，不然鸡肉容易散开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 家常菜 宴客菜

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