圣诞蛋糕卷

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圣诞节就要到了，一切都想要做成圣诞的颜色，加入这红绿白的颜色形成的温暖氛围。 这次做的是圣诞蛋糕卷，以抹茶戚风蛋糕卷为底，配上红丝绒的色条和原味奶油，又美又好吃哦。 本蛋糕卷是反卷，模具是28寸金盘

蛋糕卷的用料

蛋白 5个约150克 白砂糖 45克
抹茶戚风蛋黄糊 蛋黄 4个半
玉米油 35克 水 50克
低筋面粉 38克 抹茶 10克
红丝绒蛋黄糊 蛋黄 半个
玉米油 7克 水 10克
低筋面粉 8克 红丝绒精华 2-3滴
奶油 淡奶油 250克
白砂糖 25克 28寸金盘 1个

蛋糕卷的做法

圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解1

步骤1

将五个蛋的蛋白和蛋黄分开。蛋白放在无油无水的盆中，拿到冰箱冷冻片刻
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解2

步骤2

先做抹茶戚风蛋糕的蛋黄糊。玉米油中放入抹茶
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解3

步骤3

用打蛋器搅至无颗粒。然后加入水，继续快速画圈搅至乳化。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解4

步骤4

筛入低粉，划一字搅至无干粉
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解5

步骤5

放入四个或四个半蛋黄，搅均
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解6

步骤6

蛋黄糊做好了，应是可流动的，提起打蛋器间断滴落的状态。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解7

步骤7

现在来做红丝绒蛋黄糊，先将水油混合乳化，然后把所有材料混合均匀即可。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解8

步骤8

红丝绒蛋黄糊同样是可间断滴落的状态
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解9

步骤9

现在来打发蛋白。把蛋白从冰箱拿出，最好是边缘结了薄冰的状态。用电动打蛋器开高速，中间分三次加入白砂糖。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解10

步骤10

打到小弯钩状态。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解11

步骤11

挖出一刮刀的量，与红丝绒蛋黄糊混匀
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解12

步骤12

混匀后装入裱花袋，前面剪一个小口。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解13

步骤13

在垫好油布的烤盘中画之字形。可以挤得随意些。挤完后放入预热180度的烤箱中烤1分半钟定型
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解14

步骤14

烤的同时，将抹茶蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入烤盘。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解15

步骤15

用刮板刮匀并震模三次，放入180度烤箱中烤约24分钟至表面上色。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解16

步骤16

正在长高的蛋糕
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解17

步骤17

烤好后拿出烤盘，将蛋糕带着油布从烤盘中拉出，放到晾网上，上面可以盖一块油布保湿。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解18

步骤18

现在来打发奶油。奶油和的砂糖放入打蛋盆。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解19

步骤19

打到奶油可定型。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解20

步骤20

等蛋糕不烫手之后，将蛋糕翻面，撕下油布，出现带花纹的毛巾面。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解21

步骤21

再翻一面，将蛋糕片正面朝上。因为是做反卷，所以正面抹奶油。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解22

步骤22

将奶油平铺在蛋糕片上，靠近自己的一侧抹得厚一些。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解23

步骤23

用寿司帘，擀面杖，钢尺帮忙卷起即可。然后拿到冰箱冷藏定型。
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解24

步骤24

很美很圣诞
圣诞蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解25

步骤25

当然也很美味

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

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