虾滑紫菜汤

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左耳元元
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福建东山靠海，靠海的子女很幸福的可以享受各种海洋的恩赐，紫菜，特别是“头水”的，也就是所谓的第一季，第一波的最嫩最细滑的紫菜，配上自己做的虾滑，那个鲜甜，真的找不到文字来形容

Ϻ的用料

鸡蛋 一个 活虾 200克
精盐 适量 鸡精 适量
紫菜 半片 生姜片，葱末 少许

Ϻ的做法

虾滑紫菜汤的做法图解1

步骤1

海虾我买的是活的，活虾特别难剥壳，可以先放冰箱冻一小会，就很好剥开啦
虾滑紫菜汤的做法图解2

步骤2

剥好的虾统一去除虾线，加少许盐巴，鸡精，料酒和一个蛋清，放在搅拌器里打成虾泥就可以
虾滑紫菜汤的做法图解3

步骤3

把虾滑倒出来放在小碗里，在冰箱冷藏30分钟以上
虾滑紫菜汤的做法图解4

步骤4

砂锅里放水和姜片烧开后，调到中低火，用小勺将虾滑挖成小球状放于水中
虾滑紫菜汤的做法图解5

步骤5

待水开，虾滑变成红色，把紫菜下入锅内，烧开即可
虾滑紫菜汤的做法图解6

步骤6

锅里家少许盐巴，鸡精，撒入葱花和少许胡椒粉（可以不加）
虾滑紫菜汤的做法图解7

步骤7

虾滑Q弹鲜美，紫菜细嫩丝滑

Ϻ的烹饪技巧

挖好的虾滑放入锅内后，小勺可以旁边浸下凉水再挖下一勺虾滑，以防粘勺和锅里的热水碰到勺壁，再挖碗里没用完的虾滑容易变质！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

©本菜谱的做法由 左耳元元 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 汤 煮锅

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