淡奶油辫子面包

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淡奶油辫子面包

淡奶油辫子面包的用料

高筋面粉 260g 低筋面粉 120g
淡奶油 250g 45g
鸡蛋 1个 酵母粉 4g
椰蓉 适量 3g

淡奶油辫子面包的做法

淡奶油辫子面包的做法图解1

步骤1

把所有材料都称好,将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展
淡奶油辫子面包的做法图解2

步骤2

然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
淡奶油辫子面包的做法图解3

步骤3

把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住,松弛15分钟
淡奶油辫子面包的做法图解4

步骤4

把面团分成12等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
淡奶油辫子面包的做法图解5

步骤5

取一个小面团,把小面团擀成椭圆形,借助刮板把面团翻面
淡奶油辫子面包的做法图解6

步骤6

一头压薄从上往下卷,捏紧收口,搓成长条状,搓长条的状态下会回缩的话就盖上保鲜膜适当的再松弛几分钟,再搓
淡奶油辫子面包的做法图解7

步骤7

将面团依次搓成长条,每三条一组编成辫子状
淡奶油辫子面包的做法图解8

步骤8

把辫子的首尾相接,捏紧,以防发酵过程面包接口处爆影响到成品外观
淡奶油辫子面包的做法图解9

步骤9

放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵
淡奶油辫子面包的做法图解10

步骤10

放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹
淡奶油辫子面包的做法图解11

步骤11

把发酵好的面包胚拿出来,往面包胚上喷上少许水,却保表面湿润就可以了,然后撒上适量的椰蓉
淡奶油辫子面包的做法图解12

步骤12

发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存
淡奶油辫子面包的做法图解13

步骤13

成品图
淡奶油辫子面包的做法图解14

步骤14

成品图
淡奶油辫子面包的做法图解15

步骤15

成品图

淡奶油辫子面包的烹饪技巧

1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整) 2.面团编成辫子状,不需要刻意编的太紧密,但是必须注意头尾要紧 不然发酵完或者烤时很容易松开 3.面包上色太深要盖上锡纸,不然面包就不好看了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-23

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