咸蛋黄梨汁肉饼

咸蛋黄梨汁肉饼

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水果通常情况下都是生吃的，不过偶尔尝试入菜，却往往能收到意想不到的效果。今天和大家分享的这道美食，用雪梨和猪肉搭配，来做一道简单方便又美味的蒸菜。清甜的梨汁中和了猪肉的腥气，梨肉的颗粒感增加了肉饼的口感层次，再配上一颗黄澄澄的咸蛋黄，无需另外调味，就足够诱人！

咸蛋黄梨汁肉饼的用料

前腿肉 200g 温水 50g
咸蛋黄 2个 雪梨 半个
小葱 1根 生姜 1片
生抽 2g

咸蛋黄梨汁肉饼的做法

咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解1

步骤1

把小葱的葱白部分切成碎末。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解2

步骤2

葱叶切花，生姜切末。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解3

步骤3

把葱白和姜末倒入50g温水中，泡制成姜葱水，一会儿去腥用。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解4

步骤4

猪前腿肉剁成肉糜。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解5

步骤5

洗净的雪梨削皮去核。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解6

步骤6

切成小片后，切小丁。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解7

步骤7

倒入肉糜中。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解8

步骤8

加入滤出的姜葱水，拌入葱花。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解9

步骤9

用筷子顺着一个方向拌匀。 因为后面加了咸蛋黄，所以肉糜本身就无需另外调味了。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解10

步骤10

用两个平底的盘子分别装填进肉馅，铺平表面。 注意不要铺太厚，以免表面的肉馅蒸熟了，中间还没熟透。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解11

步骤11

各放入一个咸蛋黄在中间。 没有咸蛋黄的话，可以打入一个鸡蛋代替，另外提前在肉糜中加适量盐调味。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解12

步骤12

冷水入锅，水开后转中火，继续蒸约20分钟即可。
咸蛋黄梨汁肉饼的做法图解13

步骤13

出锅了。

咸蛋黄梨汁肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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