肉松小贝

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天使落凡尘
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玩了9年烘焙，30升的家用已经不能满足我的烘焙需求，经常因为烤箱太小，很多模具放不进去，想要一次多烤一些小甜点，可是每次只能烤一层而浪费大量时间，烤箱技术渐渐的在升级，现在多层烤已经慢慢取代单层烤了，幸运的是拥有了UKOEO 高比克T45风炉，所有的问题一次解决了，为了测试温度放了温度计，由于里面有烤盘所以这次位置放在了外面中间的位置，烤箱设置温度为180度，温度计温度显示170度，靠近外面的地方相差10度我觉得属于正常范围，相对于我之前用过的所有烤箱温差值已经很小了，这次用了一层烤了蛋糕卷，颜色均匀上色漂亮，正反面颜色基本一致。 上次学员来的时候做了几瓶蛋黄酱放着没有用，刚好想到肉松小贝还没做过，就做肉松小贝吧，做法超级简单，口感松软外加甜咸味，家里人都说好吃，春游秋游的时候给孩子带着小小的也很方便。

肉松小贝的用料

白砂糖 40克 鸡蛋 4个
海苔肉松 适量 牛奶 40克
低筋面粉 40克 沙拉酱 适量
无味植物油 40克

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

准备好食材。
肉松小贝的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离。
肉松小贝的做法图解3

步骤3

取30克白砂糖分次加入蛋清中打发。
肉松小贝的做法图解4

步骤4

打至湿性发泡，拉出弯钩就可以了。
肉松小贝的做法图解5

步骤5

蛋黄加10克白砂糖，倒入牛奶和植物油搅拌均匀。
肉松小贝的做法图解6

步骤6

面粉分次筛入。
肉松小贝的做法图解7

步骤7

边筛边上下翻匀至面粉无颗粒。
肉松小贝的做法图解8

步骤8

蛋黄糊和蛋白糊混合，上下翻匀。
肉松小贝的做法图解9

步骤9

烤盘铺入油布，倒上蛋糕糊，尽量刮平表面。
肉松小贝的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，放入烤盘，烤制18分钟左右。
肉松小贝的做法图解11

步骤11

烤好后取出晾凉。
肉松小贝的做法图解12

步骤12

用圆形模具切成圆片。
肉松小贝的做法图解13

步骤13

用刮板将中间切一下。
肉松小贝的做法图解14

步骤14

不用完全切断，能折过来就行。
肉松小贝的做法图解15

步骤15

里外都抹上沙拉酱。
肉松小贝的做法图解16

步骤16

外面粘上一层海苔肉松就可以了。
肉松小贝的做法图解17

步骤17

成品。

肉松小贝的烹饪技巧

1加面粉的时候要一次加一点上下翻匀再慢慢加，一次加入比较难混合均匀，会有面块。 2有些烤箱温度可能会偏高或者偏低，所以具体温度根据自己烤箱自由调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-30

©本菜谱的做法由 天使落凡尘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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