零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！

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肠粉是广东最常见的早餐之一，肠粉的做法都有很多种，我以前小时候吃的肠粉晶莹剔透有嚼劲，特别爱吃，后来长大才知道原来是加了硼砂的效果，硼砂是一种化学物质，长期使用会致癌，从此以后凡是遇到“漂亮”的肠粉我都逃之夭夭。 我有很多年喝早茶的习惯，偶尔也会点个肠粉，不是肉不好吃就是肠粉又厚又不滑，也没有儿时吃的那种感觉，于是我决定自己做起来，跟着我的配方做法，不用米粉，不加硼砂，纯粹用生米磨浆，非常非常好食，肉滑而不老，绝对秒杀各大酒店和街边档的肠粉。

零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的用料

大米 300g 水 505g
淀粉 36g 肥瘦猪肉（4:6） 200g
葱 3棵 炒熟的白芝麻 10g

零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法

零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解1

步骤1

首先把猪肉剁烂，加入盐，糖，麻油，淀粉，耗油，胡椒粉调个味。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解2

步骤2

彻底搅拌均匀。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解3

步骤3

下面来煮个豉油。将葱白切出来，锅里放点油，爆香。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解4

步骤4

将葱爆到金黄时加入大约100g的水煮开，然后加入豉油，耗油，糖调味，再次煮开就可以了，肠粉酱油就完成了。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解5

步骤5

做肠粉的米要提前一晚泡好，第二条洗干净，放入破壁机，或者马力大点的搅拌机，加入水，打5分钟。（不要有加热功能）
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解6

步骤6

将打好的米浆过筛。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解7

步骤7

加入淀粉。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解8

步骤8

彻底搅拌均匀。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解9

步骤9

所有材料都准备好了，同时拿出你家里口径最大的锅，反正能放得下你的盘就可以了，锅里加入足够的热水，煮沸。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解10

步骤10

蒸肠粉最好用直角的盘子，这样卷出来的肠粉形状才好看，在盘子上刷一层油。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解11

步骤11

加入米浆，这里不需要填满，如果整盘填满，肠粉就会很厚，留这样的缝隙甚至可以再少一点都可以。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解12

步骤12

喜欢加蛋的可以加鸡蛋，随心所欲。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解13

步骤13

搅散。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解14

步骤14

撒上葱花，加入鸡蛋后有点多，所以放半个鸡蛋就行了，太多会喧宾夺主。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解15

步骤15

加肉的话，肉要放在盘子的三分之一处。由于我的锅子不能放这个大长盘，所以我要换个圆盘，圆盘蒸也可以，但是卷的时候就会成中间厚两头细，但不影响口感，
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解16

步骤16

水开之后上大火蒸2分钟，肉熟了就行了。
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的做法图解17

步骤17

出锅后，用切面板从有肉的一头卷起来，切成4块，放在碟子上。撒上炒熟的芝麻，淋上调过的酱油，真的是无比的好吃，你不会再想吃外面的肠粉。

零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！的烹饪技巧

1.米一定要提前泡好，这样米才容易打烂。 2.肠粉的酱油最好要自己调过，如果用整瓶的酱油会死咸死咸。 3.每一次用米浆都要掏底把米浆搅拌均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-04

©本菜谱的做法由 卖糕的猫 编写，未经授权不得转载

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