烧麦

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喜欢吃烧麦,三鲜烧麦皮薄剔透,馅料鲜香可口,入口香醇鲜美。上次做香菇糯米鸡肉卷的时候就余下很多馅料,立马买来水饺皮,准备一些猪肉粒和青豆,就可以在家自制美味烧麦了。 据说烧麦最早起源于元代初期,后来“捎上”了些菜点,成为“茶捎卖”,经多年演变成为今天的“烧麦”。烧麦顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

烧麦的用料

水饺皮 糯米 适量
香菇 适量 红萝卜 适量
鲜笋 适量 香葱 适量
料酒 少许 生抽 少许
少许 鸡精 少许
胡椒 少许 猪肉 适量
青豆 少许 香油 少许

烧麦的做法

烧麦的做法图解1

步骤1

烧麦馅料的做法:将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。糯米提前浸泡过夜,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。
烧麦的做法图解2

步骤2

可以加入一些香麻油拌匀。
烧麦的做法图解3

步骤3

准备一些水饺皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以。
烧麦的做法图解4

步骤4

收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅,中火15分钟即可,焖半分钟出锅即食。

烧麦的烹饪技巧

1、烧麦皮最好不要用饺子皮,饺子皮太厚,口感会相当不好。下次不偷懒了 2、蒸之前一定要在烧麦表面喷水,蒸好的烧麦皮不会很干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-06-28

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