烧麦

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喜欢吃烧麦，三鲜烧麦皮薄剔透，馅料鲜香可口，入口香醇鲜美。上次做香菇糯米鸡肉卷的时候就余下很多馅料，立马买来水饺皮，准备一些猪肉粒和青豆，就可以在家自制美味烧麦了。 据说烧麦最早起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。烧麦顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

烧麦的用料

水饺皮 糯米 适量
香菇 适量 红萝卜 适量
鲜笋 适量 香葱 适量
料酒 少许 生抽 少许
盐 少许 鸡精 少许
胡椒 少许 猪肉 适量
青豆 少许 香油 少许

烧麦的做法

烧麦的做法图解1

步骤1

烧麦馅料的做法：将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁；锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟，盛盘。糯米提前浸泡过夜，控水。将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。将猪肉切粒，炒熟后，与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。
烧麦的做法图解2

步骤2

可以加入一些香麻油拌匀。
烧麦的做法图解3

步骤3

准备一些水饺皮，舀一小勺馅料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以。
烧麦的做法图解4

步骤4

收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅，中火15分钟即可，焖半分钟出锅即食。

烧麦的烹饪技巧

1、烧麦皮最好不要用饺子皮，饺子皮太厚，口感会相当不好。下次不偷懒了 2、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，蒸好的烧麦皮不会很干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-28

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分类： 舌尖上的中国 蒸 香 主食 65-79岁

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