泰式菠萝炒饭

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泰式菠萝炒饭的用料

鲜菠萝 1个	米饭 200克
虾肉 50克	鸡蛋 1个
洋葱 20克	青豆 10克
红椒 10克	腰果 10克
肉松 10克	鱼露 5克
黑胡椒 1克	耗油 2克
料酒适量	盐适量

泰式菠萝炒饭的做法

步骤1

将菠萝外表洗净纵向切掉三分之一，用汤匙从边缘挖出果肉备用。

步骤2

虾用料酒3克、盐1克腌制5分钟。

步骤3

鸡蛋打散成蛋液，锅内放油，放入蛋液炒熟，盛出备用。锅内热油，放入腌好的虾爆炒至断生，盛出备用。

步骤4

锅内放油，入洋葱丁炒香，再放入菠萝丁、熟青豆、红椒，翻炒几下，再放入米饭炒均匀。

步骤5

加入蚝油、鱼露、黑胡椒、虾仁和鸡蛋，炒匀。

步骤6

放上腰果，装入菠萝内，表面放上肉松即可。

泰式菠萝炒饭的烹饪技巧

这道菜里最重要的调料是鱼露。鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。你可以上万能的淘宝上购买哦~http://item.taobao.com/item.htm?id=9029841905
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创建时间:2012-07-11

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分类：炒甜

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