云南菜-永平黄焖鸡（大理）

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据传，南明永历帝朱由榔（公元1623－1662年），明神宗朱翊钧孙。清兵入关，他于广东肇庆称帝，在位15年，被清兵追逼而逃入缅甸，后为吴三桂索回绞杀于昆明，终年40岁。葬处不明。这位四处漂泊，偏安一隅的流亡皇帝，也与“永平黄焖鸡”有着极深的渊源。朱由榔曾于永历十五年（公元1659年）在李定国的护送下败逃缅甸时，走的就是博南古道，驻守的驿官也是用“永平黄焖鸡”来招待这位流亡皇帝的。民间曾有传言，永历皇帝在品尝过“永平黄焖鸡”后，大加赞赏，曾称其为“滇中第一佳肴”。

大理永平黄焖鸡的用料

新鲜鸡肉 1kg 草果 3个
干辣椒 适量 菜籽油 适量
盐 适量 花椒 适量
蒜 适量 姜 1个
糖 适量 白酒 适量
水 1碗

大理永平黄焖鸡的做法

云南菜-永平黄焖鸡（大理）的做法图解1

步骤1

新鲜鸡肉用盐白酒腌制半小时
云南菜-永平黄焖鸡（大理）的做法图解2

步骤2

准备其他调料
云南菜-永平黄焖鸡（大理）的做法图解3

步骤3

热油
云南菜-永平黄焖鸡（大理）的做法图解4

步骤4

大火 倒入姜片 草果 干辣椒爆香
云南菜-永平黄焖鸡（大理）的做法图解5

步骤5

倒入之前腌制好的鸡肉 大火不断翻炒
云南菜-永平黄焖鸡（大理）的做法图解6

步骤6

加入蒜
云南菜-永平黄焖鸡（大理）的做法图解7

步骤7

炸出金黄加入花椒翻炒 用白酒点火 翻炒均匀
云南菜-永平黄焖鸡（大理）的做法图解8

步骤8

捞出多余的油 加入水等其他调料
云南菜-永平黄焖鸡（大理）的做法图解9

步骤9

收汁盛出

大理永平黄焖鸡的烹饪技巧

点火不会的亲就免了要不然火烧眉毛啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

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