黄焖鸡米饭的黄焖鸡

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之前做黄焖鸡都是用整只童子鸡制作，为嘛没想到全部用鸡腿呢，小美的脑袋是榆木做的，这么久才开窍，用鸡腿实在是太好吃了。上海这边到处都是黄焖鸡米饭，不过小美就吃过一两次。算一算成本，他们也就对半赚而已。相对于土豆丝和番茄鸡蛋汤的利润来讲，忽然觉得他们利润好低！

黄焖鸡米饭的用料

鸡腿 400克	老抽 0.5勺
生抽 2勺	草果 1颗
青椒、小米椒、香菇	姜片、料酒、盐、鸡精

黄焖鸡米饭的做法

步骤1

鸡腿带骨切小块，用清水多洗到无血水为止，鸡腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜按图切好待用。

步骤2

热锅热油，放入姜片和香菇片炒香。

步骤3

把鸡腿滤干水分放入锅中，下老抽0.5勺、生抽2勺混合均匀。

步骤4

翻炒到鸡腿表面全部全色（大火、1分钟）。

步骤5

加入不淹没鸡肉的水。

步骤6

烧3分钟，加入青椒和小米椒（大火、3分钟）。

步骤7

混合均匀后加入鸡精，收汁到合适即可（大火、1分钟）。

步骤8

配碗米饭，开吃

黄焖鸡米饭的烹饪技巧

1、由于我们买的鸡腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道。 2、上述说的勺子，是喝汤用的白色小勺，我想家家户户都应该有。 3、吃辣的亲，就把小米椒早点放，用水多煮煮可以释放辣度。 4、小美写的大火和时间，是根据小美家的燃气来决定，正常家庭只要火足够大，这点时间完全够，如果火实在不给力，本菜全程也不超过10分钟。 5、草果是一种香料，若家里没有，请放一颗八角代替。 6、自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。 7、出锅之前试试咸淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

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