下午茶小点心(二):桂花绿豆糕

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下午的另一道茶点就是桂花绿豆糕。夏季天气炎热,坐在空调房里久了,体内难免积累了太多的暑气寒气,绿豆正好解暑清热排毒,配上自制的糖桂花,绿豆中带着淡淡的桂花香气,一点点的甜并未掩盖绿豆的香,真不失为夏季的小浪漫哦~~

桂花绿豆糕的用料

去皮绿豆 糖桂花

桂花绿豆糕的做法

下午茶小点心(二):桂花绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆隔夜泡好,天气热,怕绿豆发芽,放在冰箱里了,取出来的时候还是冰冰凉的呢;

步骤2

将桂花糖浆滤去桂花,留糖浆待用;

步骤3

泡好的绿豆放在里铺平,浇上桂花糖浆,不要太多,大概是绿豆高度的一半就好;

步骤4

蒸锅内装上足够的水,大火烧开,将绿豆放入蒸锅内,大火蒸30分钟后关火焖上10分钟左右;
下午茶小点心(二):桂花绿豆糕的做法图解5

步骤5

将蒸好的绿豆装入保鲜袋,用擀面杖细细地碾碎后过筛;
下午茶小点心(二):桂花绿豆糕的做法图解6

步骤6

将筛过的绿豆泥分三次装入模具中,压紧后脱模,完成啦!
下午茶小点心(二):桂花绿豆糕的做法图解7

步骤7

趁热吃细腻软糯,放到冰箱里稍微冰一下,嗯,清香爽口,冰冰凉,入口即化,午后的夏天吃着真真好!

桂花绿豆糕的烹饪技巧

绿豆糕中间也可以包上红豆沙,因为另外一道小点紫薯绞巾已经用了红豆沙,所以这道就是单纯的绿豆糕啦。绿豆泥过筛这个步骤很关键,要想吃到细腻润滑的糕点,这个步骤可是不能省略哦!绿豆泥中含有水分,过筛的时候先将一部分放在筛子上,用勺子背慢慢地以画圈的方式轻轻挤压就可以了。糖不要多,一点点就好,这样才不腻哦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-13

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