南瓜凉糕

精品
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食材清单

南瓜 150克, 琼脂 10克
白糖 30克

烹饪步骤

南瓜凉糕的做法图解1

步骤1

琼脂先用凉水泡至发白。将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化。蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎。
南瓜凉糕的做法图解2

步骤2

南瓜丝放入锅内。加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕。开大火,将水煮开。
南瓜凉糕的做法图解3

步骤3

用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊。待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了。
南瓜凉糕的做法图解4

步骤4

由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了。趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。
南瓜凉糕的做法图解5

步骤5

将琼脂放入南瓜泥中。用勺子将南瓜泥搅拌均匀。将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了。

小贴士

南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还可防治妊娠水肿和高血压;南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类收减慢,常取该品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂。

创建时间:2012-07-13 14:04:48

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