秘汁小排

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秘汁小排的用料

猪排骨 一斤 青椒 三、四个
番茄 一个 油 适量
盐 适量 冰糖 三、四颗
酱油 适量 耗油 适量
鸡精 适量 大蒜 三瓣
姜 三片

秘汁小排的做法

步骤1

把猪排骨洗干净切成小块，放入少许盐腌制十分钟。（少许盐是为了更好的入味，过后烹调的时候还需放入配料）

步骤2

利用排骨腌制的时间，把青椒切成条状，番茄切成小瓣，三瓣大蒜拍碎，姜切片。把冰糖放入一个小碗倒入少许温开水让冰糖融化，然后依次把适量酱油、耗油、盐、鸡精一同放入冰糖水的碗内搅拌成汁备用。

步骤3

锅烧热，放入少许花生油，然后把排骨倒入锅内翻炒，待排骨的颜色变为暗色（肉熟的颜色）后，把火改成小火，慢慢翻炒。看到排骨已经出油，而且表面呈金黄色的时候，倒入几滴白酒，放入一瓣拍好的大蒜和三片姜，继续翻炒出大蒜姜香味后关火。把排骨用盘子盛出。

步骤4

再次开火，放入少许底油，油热后放入剩下两瓣拍好的大蒜爆香，然后放入青椒翻炒，待青椒稍稍变软后放入番茄一同翻炒（可以撒少许的盐让番茄出汁），翻炒十多秒就可以把之前炒好的排骨倒入一同翻炒，让其味道中和一下，最后淋上之前调好的汁烧开一分钟即可。

秘汁小排的烹饪技巧

饭小团在这里用了冰糖而不是白糖，是因为冰糖不会太腻人，也会让肉质更加爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-18

©本菜谱的做法由 饭小团、 编写，未经授权不得转载

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