陕西葫芦鸡

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久负盛名的葫芦鸡是古城西安的传统名菜，被誉为古都长安第一味，此菜色是唐朝天宝年间卿相韦等几个厨师，精心钻研总结后制作来的流传至今，本店选用陕西长安县农家放养4个月大的倭倭鸡，此鸡食用纯粮食喂养，形体丰满，肉质比别的鸡鲜嫩细腻

陕西葫芦鸡的用料

鸡 盐
大料 花椒
桂皮 八角

陕西葫芦鸡的做法

步骤1

将净鸡去脚和尾尖，用经过炒至的盐和大料腌制

步骤2

用花椒、八角、桂皮等大料调制的卤汤，卤制刚刚熟

步骤3

带卤汤在蒸制半小时

步骤4

挂脆薄糊入热油炸制金黄

陕西葫芦鸡的烹饪技巧

成菜色泽金黄，皮酥肉烂，古人云： “榉箸一抖，骨肉分离”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-26

©本菜谱的做法由 高尚的鸭脖很网红 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 西北菜 炒 中国菜 陕西菜

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