蜂蜜面包--韩国烤馒头

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周六迫不及待的初试 @COUSS 的新烤箱，上下可分别调温哒！应该算的上是家用烤箱中首款可上下分别调温的烤箱。真的是很兴奋！它的烤盘是深烤盘，虽然下面看上去不平整，其实还好，凹凸感不是很明显；还有两个有支架的烤网，一个入烤箱，一个待凉，非常人性化~ good ！而且烤箱的密封性也很好！我很喜欢！ 第一次用的时候按照说明：烤盘放适量水，上下250度烤20分钟，去异味。这样以后烤的时候，就没有什么异味了... 初烤，就做了这款蜂蜜面包。从兔子那看来的，在兔子家找到了方子的“源头”。蜂蜜面包的配方来自：晴天。 话说蜂蜜面包确实很好吃，特别喜欢底部，甜滋滋的还有些脆！看到晴天说的，如果底部油刷的越多就越脆，感觉这次自己刷的油还不够多，哈~ 下次做的话，一定刷上更多的油！恨不得把周围都刷上油、沾上蘸料，O(∩_∩)O哈！

蜂蜜面包的用料

高筋面粉 284克 低筋面粉 75克
即溶干酵母 4克 盐 2克
全蛋 96克 牛奶 162克
细砂糖 81克 泡打粉 4克
细砂糖 10克 低筋面粉 20克
白芝麻 10克 麦卢卡蜂蜜 适量
水 适量

蜂蜜面包的做法

蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解1

步骤1

先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将面包体所有材料（高筋面284克， 低筋面粉75克， 即溶干酵母4克， 盐2克， 全蛋96克， 牛奶162克，细砂糖81克， 泡打粉4克）混合。慢速混合后，快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解2

步骤2

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解3

步骤3

面团发酵后排气，分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解4

步骤4

准备蘸料，将底部蘸料材料（ 细砂糖10克，低筋面粉20克， 白芝麻10克）全部混合备用。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解5

步骤5

在模具底部刷上油（我在模具内部都刷上了油）（4、5可以在基本发酵的时候就准备好）
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解6

步骤6

松弛后的面团擀长约20cm，排气。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解7

步骤7

由下至上卷起，封口处沾水防脱，表面盖上保鲜膜松弛10分钟。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解8

步骤8

将松弛好的卷，用小刀中间切一刀，一切为二。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解9

步骤9

底部沾水，再沾一下混合的底部蘸料材料（ 细砂糖10克，低筋面粉20克， 白芝麻10克）。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解10

步骤10

沾好B料的面团，放入烤盘中，进行最后发酵约40分钟左右。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解11

步骤11

最后发酵完成后，表面刷上蛋液（份外量）（晴天表面刷的油，我喜欢深色表面刷了蛋液）。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解12

步骤12

并撒上白芝麻（份外量）。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右。
蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法图解13

步骤13

面包出炉后，刷上层用蜂蜜水（表面装饰：麦卢卡蜂蜜适量，水适量）（我用的是公司里买的麦卢卡蜂蜜，不是很奢侈用了5+的，嘿嘿~ 麦卢卡没有雌激素，就是这点，我现在可以吃蜂蜜了，O(∩_∩)O哈！）。

蜂蜜面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-28

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 韩国料理 下午茶 香 外国菜

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