焦糖小核桃苹果挞

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同事今天和我说，四岁的女儿正在学钢琴的三拍旋律。她给女儿教唱的时候，女儿拒绝跟唱，可怜巴巴地说：妈妈，我不会。因为不会、不喜欢、不擅长而不去尝试，就会与亲手演奏出三拍旋律特有的优雅或欢快失之交臂呢！这，其实是个自我反省的故事。在众多中西点了，我一直逃避尝试做挞，错失美味好多年，追悔莫及吧？！

焦糖小核桃苹果挞的用料

面粉 200g 奶油 100g
细砂糖 40g 盐 4g
鸡蛋 1个 奶油 50g
细砂糖 50g 苹果 3个
小核桃 50g 松子 30g

焦糖小核桃苹果挞的做法

步骤1

面粉和冷藏黄油捏碎，成沙粒状

步骤2

混合盐、糖、鸡蛋和香草精（可选）

步骤3

揉成面团，在操作台上推开揉起六次，滚圆，入冰箱松弛30min以上

步骤4

面团擀开，铺在24cm挞盘上，切去边缘多出的面团

步骤5

挞盘中间盖锡纸，压生豆（或其他重物），180摄氏度，上下火，20min，出炉冷却

步骤6

黄油和细砂糖入锅熬焦糖

步骤7

加入1cm的苹果厚片，煮至苹果片透明，呈微金黄色，铺在烤好的挞皮上

步骤8

在焦糖液中加入烤熟的核桃碎和松子，翻炒出香味，铺在苹果片上

步骤9

170摄氏度，上下火，15min

步骤10

出炉摆盘

焦糖小核桃苹果挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-29

©本菜谱的做法由 厨香密封罐 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 甜 派挞酥

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