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奶香苹果挞
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苹果派？苹果挞？傻傻分不清楚~都说派的上面有个盖子的，那就姑且叫它苹果挞吧~记得在法国的一条小巷子中偶遇了一家甜品店，点了一份苹果派喝一杯咖啡，苹果派酥酥的外皮软嫩的内馅儿清甜的苹果，那味道一直久久不能忘却。于是回来反复尝试，做出了这款奶香苹果挞，味道清甜不腻，奶香浓郁，外皮酥脆，吃过的人都赞不绝口，今天和小伙伴们分享，在家也能吃到法国的味道。
奶香苹果挞#2016松下大师赛（北京）#的做法
步骤1
黄油提前拿到室温软化，面粉、糖粉、盐混合均匀后放入软化好的黄油，双手揉搓，使黄油和面粉均匀混合呈细沙状，分次加入清水，捏合成面团即可（面粉用低筋面粉或普通中筋面粉均可），不要反复揉搓，以免起筋或出油，会影响挞皮的酥脆口感。刚捏合好的面团比较柔软，放入冰箱冷藏30分钟后更容易成型
步骤2
冷藏后的面团取出（如果冷藏时间过久面团会变得比较硬，可以回温后再使用），用擀面杖擀成圆形，大小比6寸菊花派盘略大即可
步骤3
准备一个6寸菊花派盘（为了容易脱模，可以在模具上铺一层锡纸），把擀好的面皮铺在模具上面
步骤4
用擀面杖沿模具边缘擀一圈，去掉多余的部分，这样挞皮边缘更加整齐，多余的面皮也可以补在相对较薄的地方，或底部边缘上（这样避免浪费：））
步骤5
用手沿边缘压实，使面皮与模具紧贴，并压出花纹。 整形好的挞皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上，使其变硬（也可以头天晚上冷藏第二天早上做）步骤6
冷藏的时候我们可以准备苹果和挞馅儿 苹果洗净去皮去核，切成薄片 淡奶油、牛奶、糖和鸡蛋、蜂蜜混合均匀，备用（苹果本身的清甜不要用过多的糖，所以我放的糖不多，如果喜欢吃甜一些的，可以适当加一些糖）
步骤7
冷藏好变硬的挞皮取出，用小叉子在挞皮底面均匀的扎一些小眼儿，以免烤制过程中底部鼓起。 把苹果片均匀的码在挞皮内，不要着急，我每次6寸码一个苹果没问题哦 码好苹果后，把挞液倒入即可
步骤8
烤箱提前预热170度，把苹果挞放入烤箱，上下火170度，烤40分钟 （因为每个烤箱脾气不同，所以要根据你烤箱的脾气适当调整温度和时间，我的烤箱温度偏高） 烘烤过程中苹果会微微隆起，是不是很好看的样子，烤制表面上色即可出炉
步骤9
出炉后自然冷却后再切开，否则刚出炉外皮很酥，容易切碎的 晾凉后苹果就不那么鼓了，如果不是当天食用，可以调一些蜂蜜水刷在表面避免风干，也增加色泽
步骤10
刚烤出来的苹果挞奶香浓郁，苹果依旧保持的原本的清甜口感，外皮酥的不要不要的奶香苹果挞#2016松下大师赛（北京）#的烹饪技巧
面粉用家中常用的中筋面粉也是可以的，并不影响口感 山东烟台的苹果最好吃，水分甜度刚刚好，太脆和比较面的苹果做出来都不是特别好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-29
©本菜谱的做法由 涛餮岳宴 编写，未经授权不得转载
涛餮岳宴
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