焦糖核桃挞

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焦糖核桃挞的用料

低筋面粉 100g 黄油 67g
盐 0.5g 糖 10g
冷水 11g 蛋黄 6g
A核桃 100g A糖 60g
A奶油奶酪 20g A淡奶油 100g
C奶油奶酪 50g C糖 20g
C牛奶 60g C淡奶油 60g
C香草精 1g

焦糖核桃挞的做法

焦糖核桃挞的做法图解1

步骤1

搅拌机里加入低粉和切块的冷黄油
焦糖核桃挞的做法图解2

步骤2

打到黄油均匀分散在面粉中
焦糖核桃挞的做法图解3

步骤3

蛋黄、糖、盐和冷水搅拌均匀
焦糖核桃挞的做法图解4

步骤4

倒入面粉中，继续启动料理机
焦糖核桃挞的做法图解5

步骤5

至成团
焦糖核桃挞的做法图解6

步骤6

面团裹上保鲜膜冷藏30分钟
焦糖核桃挞的做法图解7

步骤7

擀成3mm厚的面片
焦糖核桃挞的做法图解8

步骤8

装进模具中，在挞壳底部用叉子打洞 逐渐失去耐心的边边(⊙_⊙)
焦糖核桃挞的做法图解9

步骤9

冷藏松弛30分钟后入烤箱 挞壳上垫油纸压重物 事实证明核桃壳不是重物，烤完以后下面鼓起来了，趁热压了个水杯，冷却后还是可以的
焦糖核桃挞的做法图解10

步骤10

中下层，上火150度，下火180度烤15分钟后取出重物，再烤10分钟 现在用的这个烤箱并不能分开调节上下火，烤出来上面已经焦了一些，下面刚刚好
焦糖核桃挞的做法图解11

步骤11

来处理材料C 室温软化奶油奶酪，加入糖拌匀
焦糖核桃挞的做法图解12

步骤12

加入鸡蛋
焦糖核桃挞的做法图解13

步骤13

搅匀
焦糖核桃挞的做法图解14

步骤14

淡奶油加牛奶煮到微沸
焦糖核桃挞的做法图解15

步骤15

一点一点将热牛奶倒入奶酪糊中
焦糖核桃挞的做法图解16

步骤16

加入香草精搅匀
焦糖核桃挞的做法图解17

步骤17

过筛
焦糖核桃挞的做法图解18

步骤18

挞壳冷却后填上奶酪糊，中下层150度烤10分钟
焦糖核桃挞的做法图解19

步骤19

来处理材料A 100g核桃大概切一下，不要太碎
焦糖核桃挞的做法图解20

步骤20

锅里倒入大概一半的糖，小火加热
焦糖核桃挞的做法图解21

步骤21

糖融化一些后倒入剩下的糖
焦糖核桃挞的做法图解22

步骤22

煮到糖变成琥珀色
焦糖核桃挞的做法图解23

步骤23

倒入核桃搅拌，至核桃均匀沾上糖浆关火
焦糖核桃挞的做法图解24

步骤24

趁热倒在油纸上，焦糖核桃就做好了
焦糖核桃挞的做法图解25

步骤25

这个方法也可以拿来做拔丝核桃
焦糖核桃挞的做法图解26

步骤26

淡奶油中加入奶油奶酪打发
焦糖核桃挞的做法图解27

步骤27

焦糖核桃晾凉后切块，一半加入料理机，打成焦糖核桃酱
焦糖核桃挞的做法图解28

步骤28

打发的淡奶油加入适量的焦糖核桃酱拌匀，配方中做好的焦糖核桃酱大约用到一半
焦糖核桃挞的做法图解29

步骤29

核桃奶油装进裱花袋
焦糖核桃挞的做法图解30

步骤30

挤在挞壳上
焦糖核桃挞的做法图解31

步骤31

撒一点大块的焦糖核桃
焦糖核桃挞的做法图解32

步骤32

冷藏切块食用

焦糖核桃挞的烹饪技巧

做的时候犯了不少错误，总结到食谱里面了。不过味道超级赞，如果你喜欢核桃，这个点心就是天堂。挞壳酥松，奶酪层有一点点酸味，核桃奶油味道浓郁，还能吃到脆脆的焦糖口感。 但愿下次能搞的好看一点……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-31

©本菜谱的做法由 白_花花 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 烤 冻 煮

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