剁椒白烧鱼子

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冰狂薇
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这道菜是昨天晚上烧的。大宝要吃炖鱼头，傍晚到菜场买鱼头时，熟悉的老板娘就把杀鱼多下来的鱼子鱼漂给了我，说是知道大宝喜欢吃鱼子的，要收摊了，也不多，卖不出去，就送给我，和鱼头一起炖着吃吧！拿回家，大宝却说一直吃红烧的鱼子，今天白烧吧！放点尖辣椒~~~~~~~~~~~~~~

剁椒白烧鱼子的用料

鱼子 鱼鳔 一共500克左右
尖椒 按个人口味添加 色拉油 适量
葱 适量 姜 适量
料酒 适量 盐 按个人口味添加
鸡精 按个人口味添加

剁椒白烧鱼子的做法

步骤1

鱼子、鱼鳔除去黑衣，洗净，用适量葱姜酒、少许的盐腌制片刻，控水备用。

步骤2

尖椒洗净，切碎，加适量盐腌制片刻。

步骤3

起油锅，滑入腌制好的辣椒，翻炒。

步骤4

倒入腌制过的鱼子、鱼鳔，再次加入料酒，翻炒片刻，加入少量的白糖、温水，炖煮。

步骤5

等到汤汁基本收干，按个人口味加入调料，起锅装盘就好。

剁椒白烧鱼子的烹饪技巧

尖椒用盐腌制，是因为要去掉些辣味，喜欢吃辣的也可以直接爆炒。 鱼内脏外的一层黑衣洗掉，吃起来更健康。 用葱姜酒事先腌制是为了去掉腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-09

©本菜谱的做法由 冰狂薇 编写，未经授权不得转载

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