番茄猪肝汤

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你有过为番茄是熟的吃还是生的吃而纠结过吗? 我就和同伴争论过究竟该怎样来吃番茄。 后来才知道,其实答案很简单,它取决于你到底想吸收什么营养物质? 生番茄富含维生素C, 而做熟的番茄则含丰富的番茄红素,因为番茄红素跟胡萝卜素一样是脂溶性的,要通过油的煸炒才能释放出来让人体吸收;不过还有个因素,那就是个人口味问题了,有的人说我就是喜欢吃生的, “萝卜青菜各有所爱”, 当然是选自己喜欢的。 番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种,是一种很强的抗氧化剂,具有极强的清除自由基的能力,能防癌哟,为了能更多的吸收番茄红素, 下面我就用去皮的番茄做到汤---番茄猪肝汤。

食材清单

番茄 2个 猪肝 150克
金针菇 150克 木耳 80克
适量 大葱 适量
适量 适量
胡椒 适量 番茄酱 适量

烹饪步骤

番茄猪肝汤的做法图解1

步骤1

将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
番茄猪肝汤的做法图解2

步骤2

番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
番茄猪肝汤的做法图解3

步骤3

将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
番茄猪肝汤的做法图解4

步骤4

将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
番茄猪肝汤的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后腌制五分钟;
番茄猪肝汤的做法图解6

步骤6

在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
番茄猪肝汤的做法图解7

步骤7

煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
番茄猪肝汤的做法图解8

步骤8

加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
番茄猪肝汤的做法图解9

步骤9

待番茄汤煮开后加入金针菇;
番茄猪肝汤的做法图解10

步骤10

再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
番茄猪肝汤的做法图解11

步骤11

五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
番茄猪肝汤的做法图解12

步骤12

成入碗中后加点小葱点缀。

小贴士

这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。

创建时间:2012-09-12 22:53:08

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