牛奶咖啡果冻——果冻还是心动

精品
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节日或假期中,常常会有朋友来家小聚。 比起去饭店,我们更喜欢在家里的氛围,慵懒地靠在沙发里,天南海北的聊聊天、回忆曾经的共同度过的青葱岁月,或是放松一下,打个无伤感情的小麻将······ 每每这时,我会亲手给好友们准备一些茶点,边玩、边聊、边吃···有人欣赏也是我最大的动力。 除了蛋糕、饼干、蛋挞等,还有这款 牛奶咖啡果冻 自家做的果冻,安全、健康、无色素、添加剂等等。 咖啡、牛奶的组合更是适合成人食用的果冻首选。 这亮晶晶、颤巍巍、滑嫩嫩、凉冰冰的牛奶咖啡果冻,你心动了吗? 让这份清爽来抚慰你那被大鱼大肉反复疲劳轰炸的肠胃吧! 看到那点点的香草籽了吗?大爱! 这款果冻我用了琼脂,而没有用鱼胶粉或吉利丁片,一是因为怕有腥味而影响咖啡口感;二是因为琼脂的营养价值:琼脂是由海藻中提取的,含有丰富的膳食纤维,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用。

食材清单

牛奶 200g 自制香草糖 40g
琼脂 6g 冷水 50ml
开水 250ml 速溶純咖啡 3茶勺
朗姆酒 适量 鲜奶油 适量
装饰用薄荷叶 少许

烹饪步骤

牛奶咖啡果冻——果冻还是心动的做法图解1

步骤1

全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用
牛奶咖啡果冻——果冻还是心动的做法图解2

步骤2

牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°,加入一半 或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化
牛奶咖啡果冻——果冻还是心动的做法图解3

步骤3

将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂
牛奶咖啡果冻——果冻还是心动的做法图解4

步骤4

倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻
牛奶咖啡果冻——果冻还是心动的做法图解5

步骤5

在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂 (如果凝固了,可以再次上笼蒸软化) 搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒
牛奶咖啡果冻——果冻还是心动的做法图解6

步骤6

将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处,入冰箱冷藏
牛奶咖啡果冻——果冻还是心动的做法图解7

步骤7

做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块
牛奶咖啡果冻——果冻还是心动的做法图解8

步骤8

在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中
牛奶咖啡果冻——果冻还是心动的做法图解9

步骤9

约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可

小贴士

1. 没有自制香草糖用普通砂糖也可以,我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的样子 2. 不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤,以滤掉未化开的琼脂及其他杂质,这步 很重要。 3. 如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合,我家没有。 4. 做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的,最好要达到这样的效果:偏硬一点的牛奶果冻加入到软一些的咖啡果冻中,这种口感会更好!(可惜我做的还是有点偏硬了)

创建时间:2012-09-13 17:17:34

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