梳子腰花

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猪腰子的做法，除了最简单的腰片外，再就是梳子腰花了，今天我们来说说梳子腰花怎么切，怎么做，怎么锁住鲜美滋味的方法。

梳子腰花的用料

猪腰 一对 青椒 几只
青蒜 2根 ·油 适量
盐 适量 生抽 适量
酱油 适量 蚝油 适量
生粉 适量 鸡精 适量

梳子腰花的做法

步骤1

将处理干净的猪腰平铺到砧板上，深度为三分之二，平行线斜切完，转90度第一刀不切断第二刀切断，以此类推，最后将每片大概断成4-5厘米一片即可。

步骤2

青椒切滚刀片，青蒜切斜段；

步骤3

用少许生抽将腰花码味，撒少许生粉拌匀，下锅前倒入滤勺沥去多余的水分；

步骤4

坐锅烧油，下腰花滑炒散开，变色迅速捞出；

步骤5

余油开大火，倒入青椒和青蒜（叶子留最后放）炒香，适量调盐，跟着加入滑好的腰片和青蒜叶子翻匀，淋酱油蚝油撒鸡精起锅即可。

梳子腰花的烹饪技巧

1.溜腰花的时候油要稍微多点点，否则腰片滑不开，腰片时间久了容易老，一定要大火快炒 2、吃完腰花剩下的油可以来拌面条，鲜美无敌！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-15

©本菜谱的做法由 心情画廊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 亲友聚餐 咸鲜 除夕

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