葡式蛋挞

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因为用的是成品蛋挞皮，所以就不给挞皮的配方了，其实成品挞皮真的很好用，放冰箱里可以保存一年不坏，想吃的时候拿出来倒上挞水就行了，简单方便，省去了叠被子的辛苦，而且吃多少做多少，不会为了省力而多做很多，最后吃不完的又浪费掉了。

葡式蛋挞的用料

蛋黄 3个 吉士粉 10克
淡奶油 120ML 全脂牛奶 120ML
细砂糖 25克 蛋挞皮 9个

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

.盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

蛋黄打散
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
葡式蛋挞的做法图解8

步骤8

开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。
葡式蛋挞的做法图解9

步骤9

新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊！

葡式蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

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分类： 烘焙 派挞 蛋挞 甜 奶香味

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