农家小炒肉

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农家小炒肉，五花肉与青红辣椒炒制而成的一道农家菜， 由于加入酱料一起炒，爆香的味道惹人喜爱， 这是一道在湘菜馆点击率非常高的菜，即便宜又下饭。 又鲜又辣、味道香浓、开胃无比， 今天为了这个菜，破天荒我添饭了。 如果它出现你家餐桌上， 今天你准备添几碗饭？

小炒肉的用料

带皮五花肉 适量 青红小辣椒 适量
大蒜 适量 豆瓣酱 适量
鸡精 适量

小炒肉的做法

农家小炒肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬， 取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
农家小炒肉的做法图解2

步骤2

锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
农家小炒肉的做法图解3

步骤3

放入五花肉片爆炒。
农家小炒肉的做法图解4

步骤4

炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
农家小炒肉的做法图解5

步骤5

加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
农家小炒肉的做法图解6

步骤6

翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
农家小炒肉的做法图解7

步骤7

加入一点点盐。
农家小炒肉的做法图解8

步骤8

再加一点点糖提鲜。
农家小炒肉的做法图解9

步骤9

加入少量鸡精。
农家小炒肉的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后，即可出锅。

小炒肉的烹饪技巧

1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。 2.五花肉入油锅要煸透，才会香。 3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 热菜 炒锅

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