枸杞玉米发糕

精品
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食材清单

面粉 100g 白糖 35g
酵母 3g 玉米粉 100g
温水 130g 泡打粉 1.5g
枸杞 少量

烹饪步骤

枸杞玉米发糕的做法图解1

步骤1

准备材料
枸杞玉米发糕的做法图解2

步骤2

3g酵母溶于130g温水中(水温不得高于40度),静置几分钟
枸杞玉米发糕的做法图解3

步骤3

将除酵母外的所有材料混合
枸杞玉米发糕的做法图解4

步骤4

倒入酵母水,拌匀揉合成面团.
枸杞玉米发糕的做法图解5

步骤5

把揉好的面团放入垫了纱布的蒸笼里。把枸杞用水冲洗下,放热水里浸泡一分钟后捞出备用。
枸杞玉米发糕的做法图解6

步骤6

面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后,枸杞撒在面团表面 。冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可,蒸好不要马上开盖,闷几分钟后再开盖。

小贴士

1. 溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就发不起来了. 2. 发糕蒸好不要马上开盖,等几分钟再开盖。一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了. 3. 为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类。吃不完用保鲜膜包起来放冰箱.第二天想吃的时候进微波炉叮热就行了。 4. 关于冬天面团发酵:面团发酵需要有合适的温度和湿度,28℃~30℃的温度,70%~75%的湿度。湿度比较好解决,把面团放进发酵盆,上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度,这里给大家一个冬天发酵面团的好方法:大锅中倒入水,开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子),锅里放个蒸架,把装了面团的盆放在蒸架上,此时注意,水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子,给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时,面团就能长大到原来体积的2~2.5倍大。如果天气比较冷,当中水凉了,锅中不需要用,开火中大火加热二三十秒,水温再次热起来,就可以了。
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创建时间:2012-09-24 11:06:59

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