桂花糯米枣

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桂花糯米枣的用料

红枣 糯米粉
蜂蜜 适量 清水 适量
糖桂花 适量 熟芝麻 适量

桂花糯米枣的做法

桂花糯米枣的做法图解1

步骤1

将红枣用清水洗净去核(注意事项里有去核小窍门)
桂花糯米枣的做法图解2

步骤2

把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干
桂花糯米枣的做法图解3

步骤3

用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开
桂花糯米枣的做法图解4

步骤4

取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团
桂花糯米枣的做法图解5

步骤5

面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可
桂花糯米枣的做法图解6

步骤6

将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状
桂花糯米枣的做法图解7

步骤7

把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下
桂花糯米枣的做法图解8

步骤8

将糯米依次做好后,放入蒸锅中

步骤9

水开后,中火继续蒸制10分钟后关火
桂花糯米枣的做法图解10

步骤10

用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可

桂花糯米枣的烹饪技巧

制作糯米枣的注意事项: 一.要挑选皮色紫红,颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣,这样的红枣皮薄核小,肉质厚而细实;如果是皱 纹多、痕迹深、果形凹瘪,则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 二.把红枣放在掌心紧握一下,手感坚实的说明枣身干、肉质细;若是手感湿软而粘手,说明枣身较潮不耐久贮 容易霉烂变质;若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,说明红枣已被虫蛀了 三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢,即使长时间浸泡亦无法完全清除干净,所以可以使用废旧的牙刷蘸取 黄豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣,用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。 四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部***去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能 保持红枣的完整形态。(这是快速去枣核的小窍门) 五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后,放入一只大碗倒入没过红枣的温水量,记得要浸泡半小时左右。 六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下,切记只切开一边即可,不要完全切断。 七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好,喜欢吃糯米的可多放一些,喜欢枣香浓郁的可少放一些。 八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右,吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。
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创建时间:2012-09-24

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