黑布林果酱

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晚风
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早餐吃的最多的是吐司，而与吐司最搭的就是果酱了。 各式各样的水果在不同的季节轮番上市，拿来做果酱，没有防腐剂，甜度又可以按自己的喜好调整，也是一件很有趣的事情。 黑布林被称为水果中的“黑宝石”，原本是美国品种，果皮紫黑色，单果重100g，9月上旬成熟。在港台那边，被音译成布林(plum)的较多，近些年国内引种，价格也越来越平民化。 黑布林的果实含有丰富的糖，维生素，果酸，氨基酸等营养成分，而其中花青素是一种强有力的抗氧化剂，能促进人体产生胶原质，帮助保持皮肤弹性，花青素还能提高你的短期记忆能力、平衡能力等。 我特别喜欢它那种透亮的色泽，在熬制前一定要注意：别把黑布林的皮给扔了，熬的过程中会融化，并且让果酱变成漂亮的红色。

黑布林果酱的用料

黑布林 750克 麦芽糖 120克
细砂糖 100克 柠檬 1个半

黑布林果酱的做法

黑布林果酱的做法图解1

步骤1

黑布林去核，切小块。（皮要保留）
黑布林果酱的做法图解2

步骤2

加入部分砂糖和麦牙糖腌制一小时，这时候会渗出不少水份。
黑布林果酱的做法图解3

步骤3

柠檬榨汁，加入果浆中，中火煮开，转小火。
黑布林果酱的做法图解4

步骤4

加入剩下的部分砂糖和麦牙糖，直到熬到果浆浓厚。

黑布林果酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 晚风 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 佐汁蘸料

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