豆角烧茄子

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文琦
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豆角烧茄子的用料

豆角 400g 茄子 3个
油 约5汤匙 生抽 5ml
糖 3g 盐 3g
料酒 5ml 姜 2片
蒜 3瓣 海米 20g
榨菜 1/2袋 花椒 40个
干辣椒 20个

豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子的做法图解1

步骤1

豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用
豆角烧茄子的做法图解2

步骤2

锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油
豆角烧茄子的做法图解3

步骤3

锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒
豆角烧茄子的做法图解4

步骤4

加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅

豆角烧茄子的烹饪技巧

1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替 2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻 3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 文琦 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 香 家常菜 平和质 阳虚质

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