红烧鱼(门洞鱼做法)

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红烧鱼可能是鱼中最好做的一道菜,但是做法却各不同,味道也差异很大,这是我个人最近研习的一个做法。所谓门洞做法就是农村地头的一种吃法,重点在豆瓣酱的使用,鱼做出后酱香浓郁,美味可口。

红烧鱼的用料

罗非鱼 一条 适量
适量 豆瓣酱 适量
八角 适量 辣椒 适量
适量

红烧鱼的做法

步骤1

将新鲜的罗非鱼清理干净后将鱼放置一边备用,可以在鱼身抹些盐腌制一下更入味。

步骤2

煎鱼,很多人都很困惑如何煎鱼不掉皮,我也掌握不好,但听说办法有两种,一种热锅冷油煎鱼,另一种是用姜片先把锅擦一下。锅内倒入适量油后煎鱼至微微焦黄将鱼盛出。
红烧鱼(门洞鱼做法)的做法图解3

步骤3

锅内倒入葱姜蒜爆锅炒出香味后,倒入豆瓣酱翻炒加入适量水,将煎好的鱼放入锅中,再加入八角小火慢炖
红烧鱼(门洞鱼做法)的做法图解4

步骤4

小火炖15-20分钟即可以出锅,出锅前放少量辣椒入味。如果喜欢吃鱼头炖豆腐,可以出锅前3-5分钟将切好的豆腐块摆放在锅四周,充分入味。

红烧鱼的烹饪技巧

只有不要放盐太多,酱本身就咸的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-03 20:05:08

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