红烧鱼（门洞鱼做法）

精品
31.9万 浏览 2069 收藏
收藏
板刀面与馄饨汤
板刀面与馄饨汤 板刀面与馄饨汤
＋ 关注

红烧鱼可能是鱼中最好做的一道菜，但是做法却各不同，味道也差异很大，这是我个人最近研习的一个做法。所谓门洞做法就是农村地头的一种吃法，重点在豆瓣酱的使用，鱼做出后酱香浓郁，美味可口。

红烧鱼的用料

罗非鱼 一条 葱 适量
蒜 适量 豆瓣酱 适量
八角 适量 辣椒 适量
盐 适量

红烧鱼的做法

步骤1

将新鲜的罗非鱼清理干净后将鱼放置一边备用，可以在鱼身抹些盐腌制一下更入味。

步骤2

煎鱼，很多人都很困惑如何煎鱼不掉皮，我也掌握不好，但听说办法有两种，一种热锅冷油煎鱼，另一种是用姜片先把锅擦一下。锅内倒入适量油后煎鱼至微微焦黄将鱼盛出。
红烧鱼（门洞鱼做法）的做法图解3

步骤3

锅内倒入葱姜蒜爆锅炒出香味后，倒入豆瓣酱翻炒加入适量水，将煎好的鱼放入锅中，再加入八角小火慢炖
红烧鱼（门洞鱼做法）的做法图解4

步骤4

小火炖15-20分钟即可以出锅，出锅前放少量辣椒入味。如果喜欢吃鱼头炖豆腐，可以出锅前3-5分钟将切好的豆腐块摆放在锅四周，充分入味。

红烧鱼的烹饪技巧

只有不要放盐太多，酱本身就咸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-03

©本菜谱的做法由 板刀面与馄饨汤 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 家常菜 中国菜

红烧鱼的其他做法更多

红烧鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

红烧鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧鱼（门洞鱼做法）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 红烧鱼（门洞鱼做法）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活