香辣蹄花

精品
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八月的西藏行,回程路过成都。逛锦里,看川剧,再一次感受了这座城市的温暖。蹄花的另一种吃法,没想到更好吃更够味。私房制法,适合江浙口味。

食材清单

猪蹄 1只 青椒 1个
2片 3瓣
辣豆豉 1勺 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 半勺
适量 半勺

烹饪步骤

香辣蹄花的做法图解1

步骤1

猪蹄剁开,洗净。入沸水锅煮3分钟,捞起冲净。砂锅加满水,加姜片,猪蹄。大火煮开后中火慢炖约2小时(中途加1勺料酒)。捞起猪蹄晾凉沥干。
香辣蹄花的做法图解2

步骤2

青椒,蒜,辣豆豉剁碎,混合装小碗。另取小碗加1勺生抽,半勺老抽,半勺糖,盐少许,调和成酱汁。
香辣蹄花的做法图解3

步骤3

油锅烧热,入猪蹄翻炒过油,倒入酱汁翻炒上色。炒好的猪蹄捞起装盘。
香辣蹄花的做法图解4

步骤4

剩下油锅倒入青椒碎,蒜末,辣豆豉,炒出香味。
香辣蹄花的做法图解5

步骤5

倒入猪蹄,炒匀。

小贴士

剩下的蹄花高汤可以做一碗蔬菜汤。 喜欢辣的可以用老干妈辣酱代替辣豆豉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-11 15:03:53

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