剁椒子姜滑肉片

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笛子

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剁椒子姜滑肉片的用料

嫩姜 150克	猪肉 300克
剁椒 1小勺	盐 1/2小勺
白酒 1/2小勺	水淀粉 3小勺
海鲜酱油 1/2小勺	葱少许
油适量

剁椒子姜滑肉片的做法

步骤1

猪肉清洗一下，切成厚薄适中的肉片；

步骤2

加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均匀，然后加入3小勺水淀粉给肉片上浆；

步骤3

姜洗净，切成和肉片差不多大小的薄片，葱切末备用；

步骤4

锅中放油；

步骤5

油热后，将浆好的肉片下锅滑炒；

步骤6

肉片变白时，加入1/2小勺海鲜酱油给肉片上色提味；

步骤7

加入剁辣椒翻炒均匀，然后关火，将肉片盛出；

步骤8

另起锅放少许油，将姜片下锅翻炒；

步骤9

等到姜片断生，将事先超好的肉片放入锅中一起翻炒均匀，即可关火。

剁椒子姜滑肉片的烹饪技巧

1、挑选一块比较好的猪肉（里脊肉是上选，可惜我没买到，买了块靠近外脊的瘦肉，炒出来也挺好吃的）。 2、肉片要想入味，就要事先腌制，加入白酒起到去腥的作用，肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可。 3、肉片要先炒好，然后盛出备用，避免肉长时间炒制，使肉的口感变硬变柴。 4、姜要尽量切薄片，想吃姜味重一点的直接炒制即可，如果不想吃那么重的姜味，可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间，这样可以大大去除姜的辛辣味。 5、剁椒量虽少，但给这道菜加入了独特的风味，真的很好吃，也很下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-13

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

笛子

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