剁椒仔姜

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飞燕飘舞

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孩子爸爱吃生姜，每年仔姜上市的时候我都会买一些仔姜，简单的吃法就是凉拌仔姜，还会泡一些仔姜，今年这次做的仔姜吃法超级爽脆开胃，配粥吃面必吃，喜欢吃仔姜的朋友收藏了做起来，超简单。

剁椒仔姜的用料

去皮仔姜 1000克	蒜瓣 150克
盐 70克	白糖 30克
高度白酒 40克	剁椒 400克

剁椒仔姜的做法

步骤1

准备好原料，仔姜提前刮去外皮洗净晾干，大蒜去皮。

步骤2

仔姜切片，厚薄随意，大蒜切碎，放入无油无水的容器里，菜板和刀要提前开水烫一下消毒，晾干水份。

步骤3

放入配料中的盐和白糖。

步骤4

放入剁椒，也可以放切碎的新鲜辣椒，那样的话盐要比配方中的多放一些，因为剁椒中含有盐份的。

步骤5

带一次性手套把所有材料拌匀腌制30分钟，让所有味道融合一下，然后放入配方中的高度白酒再次拌匀。

步骤6

拌好的剁椒仔姜会腌出很多汤汁，不要倒掉哦。

步骤7

放入消过毒的玻璃罐中，室温放置一天就可以食用了，冰箱冷藏室如果有位置放冷藏会更好。

步骤8

吃时用干净无水无油的容器挖取剁椒仔姜，配粥，配面条都超级开胃，姜最好不要晚上吃，早上中午是可以食用的。

步骤9

成品图

步骤10

成品图

剁椒仔姜的烹饪技巧

1、所有容器都要保证无水无油，装仔姜的容器都要提前消毒晾干水分，冰箱冷藏储存能放一年都不会坏。 2、腌制类的食品，1-2天内食用还算安全，腌制食品过程中会有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则，亚硝酸盐在3-8天是最高值，8天后开始减弱，15天基本消失，所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

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分类：家常菜晚餐亲友聚餐中国菜

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