大酱汤

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笛子

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大酱汤的用料

牛肉	西葫芦
土豆	豆芽
大蒜	青椒
洋葱	金针菇
蛤蜊	豆腐
辣椒酱	淘米水
油

大酱汤的做法

步骤1

买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；

步骤2

西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；、

步骤3

豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；

步骤4

锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香；

步骤5

等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；

步骤6

将第二遍的淘米水倒入锅中；

步骤7

加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开；

步骤8

加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇；

步骤9

将事先炒好的牛肉放入锅中；

步骤10

加入青椒和蒜末；

步骤11

锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

大酱汤的烹饪技巧

1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子 2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜 3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备 4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了 5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：东北菜西北菜煲咸汤

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