冰糖葫芦

精品
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食材清单

山楂 冰糖 150克
开水 150克 竹签

烹饪步骤

冰糖葫芦的做法图解1

步骤1

山楂清洗干净,去掉蒂部
冰糖葫芦的做法图解2

步骤2

大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片
冰糖葫芦的做法图解3

步骤3

清理干净的山楂用竹签子串起来
冰糖葫芦的做法图解4

步骤4

将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水
冰糖葫芦的做法图解5

步骤5

中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解

步骤6

当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)
冰糖葫芦的做法图解7

步骤7

仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了
冰糖葫芦的做法图解8

步骤8

将串好的山楂放进去快速滚一下
冰糖葫芦的做法图解9

步骤9

拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可

小贴士

1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑) 2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄 3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙 4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了 5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-14 19:45:23

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