五香酱牛肉

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五香酱牛肉的用料

牛腱子肉 适量 丁香 适量
黄酱 适量 砂仁 适量
白糖 适量 盐 适量
味精 适量 花椒 适量
葱 适量 姜 适量
桂皮 适量 大料 适量
酱油 适量 料酒 适量
豆蔻 适量

五香酱牛肉的做法

五香酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀
五香酱牛肉的做法图解2

步骤2

炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下
五香酱牛肉的做法图解3

步骤3

取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。
五香酱牛肉的做法图解4

步骤4

锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。
五香酱牛肉的做法图解5

步骤5

干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。
五香酱牛肉的做法图解6

步骤6

把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。
五香酱牛肉的做法图解7

步骤7

放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。
五香酱牛肉的做法图解8

步骤8

大火烧开，转小火炖2-3小时。
五香酱牛肉的做法图解9

步骤9

煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。
五香酱牛肉的做法图解10

步骤10

把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

五香酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

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分类： 除夕 朋友聚餐 炖 香 家常菜

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