奶油肉松小餐包

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要说这面包看着简单，做起来可不容易，特别是揉面那一环节。 书上说要用大约十五分钟的时间，将面团搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜，这才表示面团已搓揉完成。 我足足揉了近五十分钟，揉得小臂发酸，揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥，可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。 直到老郭起来，看着我的惨状乐：“这种活嘛，还是得我来！”老郭真是大力无比，三下五除二，再撑开面团时，那个漂亮的薄膜就出现了！

奶油肉松小餐包的用料

高筋面粉 395克 盐 5克
细砂糖 55克 蛋 50克
速溶酵母 10克 水 215ML
奶油 克 蛋液 少许
黑芝麻 少许

奶油肉松小餐包的做法

步骤1

用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力

步骤2

将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。

步骤3

将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面

步骤4

加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑

步骤5

搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成

步骤6

将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）

步骤7

发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大

步骤8

用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成

步骤9

将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出

步骤10

将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵

步骤11

用手轻拍面团，挤压空气

步骤12

肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上

步骤13

盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）

步骤14

在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻

步骤15

将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）

奶油肉松小餐包的烹饪技巧

注：这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 面包 烘焙

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