清蒸鱼段

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清蒸鱼段的用料

草鱼段 葱白
红椒 蒸鱼豉油
食用油

清蒸鱼段的做法

清蒸鱼段的做法图解1

步骤1

葱白去掉里面的芯,切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。
清蒸鱼段的做法图解2

步骤2

草鱼段放上葱和姜,覆上保鲜膜。
清蒸鱼段的做法图解3

步骤3

锅里加水烧开,将草鱼段放入锅中,大火蒸5-6分钟,关火后不要急着拿出来,放在锅里虚蒸3分钟左右。
清蒸鱼段的做法图解4

步骤4

蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁,上面的葱姜拣去不用。
清蒸鱼段的做法图解5

步骤5

放上葱丝和红椒丝,淋适量的蒸鱼豉油,最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。

清蒸鱼段的烹饪技巧

1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。 2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖,鱼放在锅里再闷一会(虚蒸),这样整出来的鱼肉质鲜嫩。 3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-23 08:44:26

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