南瓜炸酱面

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Nicole
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南瓜炸酱面的用料

面粉 250g 猪肉 100g
胡萝卜 1根 南瓜（去皮） 100g
红尖椒 1根 黄瓜 1根
小型苦瓜 1/2根 青尖椒 1根
六月鲜特级酱油 1大勺 八角 1个
六月鲜豆瓣酱 2大勺、 花椒 20粒
白砂糖 1茶匙 六月鲜香辣酱 1大勺、
醋 1茶匙 桂皮 1小块
小葱 1根 虾皮 适量

南瓜炸酱面的做法

南瓜炸酱面的做法图解1

步骤1

南瓜去皮、切薄片、码入盘中；
南瓜炸酱面的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；
南瓜炸酱面的做法图解3

步骤3

熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；
南瓜炸酱面的做法图解4

步骤4

南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；
南瓜炸酱面的做法图解5

步骤5

揉过3次的面团，已经很光滑了；
南瓜炸酱面的做法图解6

步骤6

面板上撒适量面粉，开始擀面团；
南瓜炸酱面的做法图解7

步骤7

将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；
南瓜炸酱面的做法图解8

步骤8

将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；
南瓜炸酱面的做法图解9

步骤9

切成细面条；
南瓜炸酱面的做法图解10

步骤10

切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连；
南瓜炸酱面的做法图解11

步骤11

锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟；
南瓜炸酱面的做法图解12

步骤12

面条捞出，迅速浸入冷水。
南瓜炸酱面的做法图解13

步骤13

挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；
南瓜炸酱面的做法图解14

步骤14

苦瓜切小丁，比肉丁略小；
南瓜炸酱面的做法图解15

步骤15

葱、姜切末；
南瓜炸酱面的做法图解16

步骤16

取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；
南瓜炸酱面的做法图解17

步骤17

加入六月香辣椒酱；
南瓜炸酱面的做法图解18

步骤18

加少许水，调和均匀；
南瓜炸酱面的做法图解19

步骤19

锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；
南瓜炸酱面的做法图解20

步骤20

盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；
南瓜炸酱面的做法图解21

步骤21

炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；
南瓜炸酱面的做法图解22

步骤22

放入调好的酱料，翻炒均匀；
南瓜炸酱面的做法图解23

步骤23

放入炒好的猪肉丁，炒匀；
南瓜炸酱面的做法图解24

步骤24

加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；
南瓜炸酱面的做法图解25

步骤25

加入白砂糖；
南瓜炸酱面的做法图解26

步骤26

加入醋；
南瓜炸酱面的做法图解27

步骤27

加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；
南瓜炸酱面的做法图解28

步骤28

胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；
南瓜炸酱面的做法图解29

步骤29

加入一大勺六月鲜酱油。
南瓜炸酱面的做法图解30

步骤30

小葱切末，放入少许虾皮；

南瓜炸酱面的烹饪技巧

1．面团可以饧发一次就切面条，但多揉几次，会更筋道； 2．擀面条时，一定要多撒些干粉，防止粘连； 3．出锅的面条要及时浸入冷水，这样才能保持筋道的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条

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