豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）

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笛子

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卤蛋豆结红烧肉的用料

五花肉 800克	豆结 70克
鸡蛋 4个	蚝油 1小勺
醋 1小勺	白酒 1小勺
冰糖 1块	盐半小勺
生抽 1小勺	老抽 2小勺
料酒 1大勺	八角 2个
葱姜适量

卤蛋豆结红烧肉的做法

步骤1

五花肉切块

步骤2

放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用

步骤3

豆结放入水中泡软、然后清洗干净

步骤4

葱姜切片

步骤5

有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）

步骤6

无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底

步骤7

瘦肉摞在上面

步骤8

盖上锅盖接通电源，按下煮饭键

步骤9

10分钟后，打开锅子

步骤10

发现肥肉部分发黄

步骤11

锅里很多油

步骤12

加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺

步骤13

加入冰糖1块

步骤14

倒入白酒1小勺，

步骤15

加入葱姜八角

步骤16

放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋

步骤17

加入热水没过肉

步骤18

盖上盖子接着煮

步骤19

等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）

卤蛋豆结红烧肉的烹饪技巧

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫 2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮 3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有 4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴 5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-24

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐红烧香家常菜中国菜

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