豆结卤蛋红烧肉

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营养师蓝冰滢
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红烧肉绝对是肉食动物的最爱，没有之一！ 　　软糯的肥肉和Q弹的肉片，搭配微微有些嚼劲的瘦肉，在嘴巴里组成一道幸福的交响乐 其实蓝蓝更喜欢在红烧肉里加入豆皮啊，虎皮蛋啊等等这样吸收味道的食材。 不光能调节口味，还能给肉肉带来属于豆制品的香味。 一块炸过的豆皮，下锅炖煮一段时间，它会吸收肉类的香气，释放出自己的豆味儿。劲道、入味、冷热皆宜。

豆结卤蛋红烧肉的用料

五花肉 400g 豆皮 100g
鹌鹑蛋 20个 干豇豆 20g
姜 20g 大料 3g
老抽 3g 大蒜 20g
冰糖 10g 生抽 20g
花雕酒 20g 盐 3g

豆结卤蛋红烧肉的做法

豆结卤蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

豆皮切成3cm宽的豆皮条，打结成豆皮结，炒锅烧热，加入适量食用油，把豆皮结炸到金黄捞出
豆结卤蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮，下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋，捞出备用
豆结卤蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉切成4-5cm大小的肉块，炒锅烧热，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化变成棕褐色，加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
豆结卤蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

加入黄酒、生抽调味，然后加入热水和老抽调节颜色，中火烧开，盖好盖子转小火炖煮40分钟
豆结卤蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

40分钟后，加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆，炖煮20分钟

豆结卤蛋红烧肉的烹饪技巧

美味就是这么无法抵挡！赶快学起来哇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-29

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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