肉松沙拉球

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人工智能

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2008-07-27
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

低粉64克 肉松1小碗
5个

辅料

 
75克 40克
3克 适量
半小碗

肉松沙拉球的做法步骤

1. 将蛋白、蛋黄分离。

2. 将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用。

3. 将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用。

4. 将10克糖溶解在水里,并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后,分两次加入蛋液拌匀成面糊。

5. 将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀。

6. 布质裱花配大号圆裱花嘴,将面糊装入。

7. 将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球。

8. 事先预热烤箱170度左右,将烤盘放入,烤20分钟后取出待凉。

9. 将两个小球底部抹上色拉酱,贴成一体,再粘上肉松即可。

分类:

凉菜西餐
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