肉松沙拉球

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肉松沙拉球的用料

低粉 64克 肉松 1小碗
蛋 5个 糖 75克
水 40克 塔塔粉 3克
香草粉 适量 色拉酱 半小碗

肉松沙拉球的做法

步骤1

将蛋白、蛋黄分离。

步骤2

将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用。

步骤3

将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用。

步骤4

将10克糖溶解在水里，并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后，分两次加入蛋液拌匀成面糊。

步骤5

将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀。

步骤6

布质裱花配大号圆裱花嘴，将面糊装入。

步骤7

将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球。

步骤8

事先预热烤箱170度左右，将烤盘放入，烤20分钟后取出待凉。

步骤9

将两个小球底部抹上色拉酱，贴成一体，再粘上肉松即可。

肉松沙拉球的烹饪技巧


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创建时间:2008-07-27

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分类： 凉菜 外国菜 咸

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