肉松沙拉球

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肉松沙拉球的用料

低粉 64克 肉松 1小碗
5个 75克
40克 塔塔粉 3克
香草粉 适量 色拉酱 半小碗

肉松沙拉球的做法

步骤1

将蛋白、蛋黄分离。

步骤2

将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用。

步骤3

将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用。

步骤4

将10克糖溶解在水里,并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后,分两次加入蛋液拌匀成面糊。

步骤5

将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀。

步骤6

布质裱花配大号圆裱花嘴,将面糊装入。

步骤7

将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球。

步骤8

事先预热烤箱170度左右,将烤盘放入,烤20分钟后取出待凉。

步骤9

将两个小球底部抹上色拉酱,贴成一体,再粘上肉松即可。

肉松沙拉球的烹饪技巧


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创建时间:2008-07-27

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