刀拍黄瓜

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籁籁

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凉拌黄瓜的用料

嫩生黄瓜	香脆花生米 1小碗
花椒 1勺	蒜坨半个
干红椒 3个	2根
盐 1茶匙	香醋 1大勺
白砂糖 2茶匙	豉油小半勺
生抽 1勺	香麻油适量

凉拌黄瓜的做法

步骤1

黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中；

步骤2

用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用；

步骤3

蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中；

步骤4

锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；

步骤5

调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；

步骤6

上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)

凉拌黄瓜的烹饪技巧

1.黄瓜，味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效； 2.黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还可主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤等。 3.黄瓜除了食用之外还可外敷，用黄瓜切片捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

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分类：拌微辣家常菜凉菜素菜

籁籁

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